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La pâte de curry est un condiment d’origine thaïlandaise, qui se décline en trois versions.

Rouge, vert et jaune, selon l’intensité du piquant.
La base est constitué de : gingembre, galangal (un autre rhizome), feuille de curry, curcuma, cardamome, clou de girofle, piment, cannelle, paprika, coriandre, cumin, citronnelle, safran, ail, oignon…
Mais, il y a autant de recette de pâte de curry que de familles thaïlandaises …

Ou vous en procurer ?

En épicerie asiatique, qu’elle soit grande ( Tang Frère, Paris Store ) ou de quartier.

Utilisation :

Une pointe de couteaux suffit à aromatiser tout un plat, en délayant dans un peu de liquide.

Conservation :

Très longue. Au frigo, bien refermé, se conserve entre 6 mois et 1 an.

Neigeline Bunet