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Bouillon thaï poireaux, crevettes, citronnelle

Écrit par le 2/12/2016 et modifié le 14/12/2016 - Cuisine - 0 commentaire

Un joli bouillon réconfortant, c’est de saison. On aime cette recette pleine de parfums !

 
bouillon-thai-au-poireau

© Daucy

 

Pour 4 personnes

  • 500 g de poireaux
  • 1 oignon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 5 g de gingembre frais
  • 800 g d’eau
  • 1/2 cube de bouillon de légumes bio
  • 1 tige de citronnelle fendue
  • jus d’un citron vert
  • 16 crevettes roses cuites décortiquées
  • 80 g de vermicelle de riz
  • 1 beau bouquet de coriandre
  • sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Laver les poireaux et les découper en tronçons de 1 cm environ.

2. Peler l’ail, l’oignon, le gingembre frais et les mettre aussitôt dans un robot. Hacher le mélange pendant 10 secondes.

3. Dans une cocotte faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir le mélange haché jusqu’ à ce qu’il soit fondant.

4. Ajouter les poireaux coupés, mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute en mélangeant.

5. Verser l’eau, ajouter le cube de bouillon, la citronnelle, le sel et le poivre et laisser cuire à couvert 6 minutes.

6. Pendant ce temps décortiquer les crevettes puis les arroser du jus de citron vert.

7. Ajouter au bouillon le vermicelle, les crevettes et le jus de citron, la coriandre ciselée. Poursuivre la cuisson 3 minutes, toujours à couvert.

8. Servir le bouillon bien chaud après avoir ôté le bâton de citronnelle.

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