Des recettes, conseils, indications, photos pour apprendre à préparer du pain maison, des viennoiseries, des gâteaux et des recettes salées. 60 recettes de base et recettes originales d’un boulanger pâtisser.
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Cuisine
Cuisine égale gourmandise ! Voici donc nos recettes de cuisine : plats, entrées, desserts, boissons, petits pots pour bébé et autres bonnes choses à dévorer pour toute la famille. Nos recettes sont souvent simples et rapides à réaliser ; quelques unes demandent un peu de patience et de savoir-faire. Nous vous parlons aussi ici de jolis livres de cuisine.
Galette des rois aux amandes et châtaignes
C’est le moment de se régaler avec une galette des rois : découvrez cette recette originale et délicieuse aux amandes et aux châtaignes. © : d’aucy/studio mixture Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes Ingrédients pour 4 à 5 personnes : 250 g de châtaignes cuites 50 g de sucre …
Cocote piquante au chorizo sur lit d’épinards
Une recette toute simple à préparer et économique, à servir en plat le soir par exemple accompagné d’une salade verte et toute douce pour l’automne. © Maud Argaibi pour Marque Repère Ingrédients pour 4 personnes : 4 œufs fermiers ou bios 40 g de chorizo 4 rondelles de bûche de chèvre 2 …
Tartelettes nougatine et mousse au chocolat
Découvrez cette très jolie recette toute chocolatée, moins difficile à réaliser qu’il n’y paraît ! On adore la pâte sablée au cacao (qui pourra être utilisée pour d’autres recettes), la mousse au chocolat toute douce et le croquant de la nougatine. Centre Culinaire Contemporain pour Le Guérandais Ingrédients pour 4 tartelettes : …
Noël 2015 : 5 cadeaux à faire soi-même
Le DIY, on adore ! Et on aime aussi faire plaisir. On fait d’une pierre deux coups et on met à contribution nos jolies mimines pour fabriquer des jolis cadeaux de Noël soi-même. Voici nos 5 idées de cadeaux faits maison. 1. Bocal de cookies Vous connaissez peut-être le principe : un joli bocal, des …
Brioche perdue orange – vanille
Un dessert facile et rapide à préparer. Une recette réconfortante pour l’hiver, à l’orange (de saison) et à la vanille. © Maud Argaibi pour Marque Repère Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de brioche 2 oranges 1 œuf fermier ou bio 15 cl de lait 15 cl de pur jus d’orange …
Petits pots de crème aux caramels d’Isigny, toppings croquants
Une petite douceur au caramel, simple et rapide à préparer. © NosRégionsontdutalent/M.Argaïbi Préparation : 30 min Cuisson : 15 min Repos : 1 h Ingrédients pour 6 personnes : 1 L de lait 30 caramels d’Isigny 30 g de maïzena 2 cuillerées à soupe de crème épaisse 12 croquants aux amandes …
Tatin de canard aux pommes de terre, confit d’échalotes et foie gras poêlé
Une recette festive aux accents de Sud-Ouest avec du foie gras, du canard, des pommes de terre et des échalotes ! On aime. © NosRégionsontdutalent/M.Argaïbi Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 6 personnes : 8 échalotes 25 g de beurre 2 cuillerées à soupe …
Gratin de macaroni à l’Abondance
L’Abondance est un fromage français savoyard, au lait de vache, à pâte cuite. Découvrez cette jolie recette réconfortante pour les journées fraîches, à déguster accompagnée d’une salade d’endives par exemple. © Maud Argaibi pour Marque Repère Ingrédients pour 4 personnes : 360 g de macaroni 2 échalotes 1 noix de beurre 1 …
Daube mijotée à la sauge
Un plat mijoté comme on les aime, réconfortant lorsque les températures baissent, simple et délicieux. ©Jean-François Mallet Ingrédients pour 6 personnes : 1,4 kg de bœuf 1 tête d’ail rose 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 cuillerées à soupe de farine 1,5 L de vin rouge 1 branche de thym 2 …
Fruit de saison : la châtaigne (+ ma recette de crème de châtaignes)
Si vous êtes une adepte de la crème de marron comme moi, vous vous êtes surement demandé quelle était la différence entre châtaigne et marron… Justement, je vais vous l’expliquer, et vous révéler la recette de ma (succulente) crème de châtaignes maison ! Parlons châtaignes La châtaigne est le fruit du châtaignier, jusqu’ici …
Rochers à la noix de coco
Une gourmandise rapide à préparer qui demande peu d’ingrédients, on adore cette jolie recette ! Ingrédients : 2 verres de noix de coco râpée 3/4 verre de sucre 1 œuf 1 pincée de sel 1/4 de cuillerée à café de vanille en poudre Préparation : 1. Mélanger dans un saladier …
Mochi, Mochis – Mathilda Motte
40 recettes de mochis et autres gourmandises japonaises traditionnelles illustrées et expliquées. Mochi, Mochis Mathilda Motte Éditions de La Martinière Paru le 15 octobre 2015 128 pages 14,90€ © Mathilda Motte Mathilda Motte : dessinatrice et styliste culinaire, elle a vécu au Japon plusieurs années et a créé un blog culinaire dans lequel elle mêle …
Cheesecake citron – vanille – fraise (sans cuisson)
Un joli dessert rapide à préparer, sans cuisson, gourmand, à réaliser la veille, on aime ! On peut ajouter des épices dans la pâte en biscuits, remplacer les fraises par d’autres fruits. Ingrédients : 200 g de biscuits (petits-beurres par exemple) 80 g de beurre fondu 350 g de mascarpone 20 cl de …
Sophie Express – 150 recettes en 15 minutes chrono, cuisson comprise !
Un livre de 150 recettes rapides à réaliser, originales, gourmandes, dont plusieurs recettes sans gluten et plusieurs recettes végétariennes, toutes illustrées par Philippe Asset et agrémentées de conseils pour bien les réaliser.
Gâteau aux pêches
On adore cette recette toute simple à réaliser et délicieuse aux pêches et au sirop de pêches ! Pour changer des gâteaux aux pommes… Ingrédients : 230 g de farine 80 g de sucre 100 g de beurre (ou de margarine) 3 œufs 1 sachet de levure 10 cl de crème fraîche …
Cuisiner, tout simplement – Sonia Ezgulian
Dans Cuisiner, tout simplement, Sonia Ezgulian propose 150 recettes simples, originales, rapides à réaliser, classées par aliment principal.
Suprême de poulet aux poivrons et beurre demi-sel
Voici une recette toute simple et goûteuse de volaille avec des poivrons, on aime, accompagné de pommes de terre dorées au four dans de l’huile d’olive ou de riz cuit à la vapeur par exemple. © Comme A la Boucherie Pour 4 personnes : 50 g de beurre demi-sel 4 suprêmes de poulet …
Recette de gratin de courgettes et tomates
Pour l’été, voici une recette avec des légumes de saison, la courgette et sa copine la tomate en gratin!
Vous pourrez l’accompagner d’un poisson et du riz.
Tarte aux prunes légère, sans gluten ni beurre !
J’ai découvert une nouvelle façon de réaliser une pâte à tarte ! Comme vous le savez, une pâte à tarte est très facile à réaliser. De la farine, du beurre ou de la margarine, parfois un œuf, de l’eau, malaxez, roulez en boule et le tour est joué. (Même si vos amies goûtant votre tarte, …
Le cocktail de l’été : le spritz !
Oui, il y a un cocktail de l’été. Comme dans Sex & The City, non ? Bref, vous avez peut-être déjà entendu son nom, le spritz, le cocktail à la mode du moment, qui vient d’Italie, de la région de la Vénétie pour être exacte. Voici la recette (parce que vous voudrez évidemment boire à la …
Smoothie banane, framboise & Milkervé Amande
Le Milkervé Amande est une préparation pour boisson végétale bio en poudre composée d’amandes (65%), de blé Kamut germé (15%) et de suc de canne intégral (20%). On le décline ici en un smoothie frais et fruité de saison.
Muffins aux myrtilles, pavot bleu & Milkervé Amande
Une recette gourmande et originale à base de Milkervé Amande. Le Milkervé Amande est une préparation pour boisson végétale bio en poudre composée d’amandes (65%), de blé Kamut germé (15%) et de suc de canne intégral (20%). Pour 6 muffins: 100 g de farine de maïs 60 g de farine de riz complet …
Brochette de romarin aux Saint-Jacques & Chaource sur grill
En tapas ou en entrée, on adore cette jolie recette de Saint-Jacques et Chaource (fromage à pâte molle au lait de vache de Champagne). © Syndicat de Chaource Préparation : 50 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 8 personnes : 800 g de noix de Saint-Jacques 1 gros Chaource (450 g) 8 tiges …
Mayonnaise rose à la betterave
Une mayonnaise rose, jolie et originale, pour accompagner les crudités et crustacés cet été.
Wok de saumon, gingembre, miel, carottes et courgettes
Un délicieux wok de saumon, gingembre, miel et légumes du soleil. Parfait pour un dimanche sur la terrasse.
Gratin du soleil
Une recette d’été aux légumes du soleil, aubergines, courgettes, tomates et à la viande. Un plat complet simple et rapide à préparer.
Recette de la Pavlova de Guillaume
Guillaume, notre chef pâtisser préféré, nous propose ce mois-ci la recette de la Pavlova. Simple à réaliser et surtout délicieuse ! © Guillaume Eon Pour la meringue : 100 g de blancs d’œuf 100 g de sucre semoule 100 g de sucre glace Tout d’abord, monter les blancs en neige avec le sucre …
Cuisinez les légumes de la tête… aux pieds !
Légumes classés par ordre alphabétique, avec pour chacun : informations botaniques, propriétés, utilisations, conservation et une ou plusieurs recettes.
Cake salé jambon – emmental – sésame
Une recette idéale pour les pique-niques, un cake salé, accompagné de tomates cerises, crudités, et autres melons en été… Pour 1 cake : Prendre 1 verre qui sera utilisé pour les mesures. 2 verres de farine 1 verre de lait de soja (ou un autre lait végétal, ou du lait de vache) ¼ …
Tiramisu banane – spéculoos ou fraise – spéculoos
Un dessert simple et rapide à réaliser et gourmand. On revisite le tiramisu en remplaçant les boudoirs par des spéculoos… Juste délicieux !
7 cadeaux pour Mamans folles de cuisine
Publi-rédactionnel La Fête des Mères est l’occasion de dire à nos Mamans adorées combien on les aime… et l’occasion pour les Mamans de demander un beau et gros cadeau à leurs progénitures préférées. Cafetière pour café en grains, robot, appareil à barbe à papa… Voici notre sélection de cadeaux pour Mamans accrocs à la pâtisserie …
Tarte fine plein soleil
Une recette qui appelle l’été ! Simple, rapide, et peu coûteuse pour régaler tout le monde à la maison !
Fraises Ciflorette poêlées, émulsion et sablé coco
Fraises et noix de coco, un mélange que vous allez adorer ! Voici une recette de fraises Ciflorette poêlées au basilic et son sorbet, émulsion de coco et son sablé (par Jean-Yves Tholly). Ingrédients (pour 6 personnes) : 500 g de fraises Ciflorette 10 feuilles de basilic 30 g de cassonade 1 …
La Tarte aux fraises Gariguette
Un classique qui plaît toujours et de saison : la tarte aux fraises Gariguette (par Michel Dussau). Ingrédients (pour 6 personnes) : 500 g de Gariguette Pour la pâte sablée 160 g de jaunes d’œufs 320 g de sucre semoule 225 g de farine 15 g de levure chimique 4 g de …
Fraises Gariguette rôties au thym citron, sorbet de fraise Gariguette
Voici une recette de saison gourmande et rapide à réaliser : fraises Gariguette rôties au thym citron, sorbet de fraise Gariguette (par Eric Mariottat). Ingrédients (pour 4 personnes) : 3 branches de thym citron 20 fraises Gariguette 2 cuillerées à café d’huile d’olive 2 cuillerées à soupe de sucre 20 g de …
7 recettes aux fraises Charlotte
Voici 7 recettes faciles à réaliser pour déguster des fraises toute la saison (par Veronique Melloul). 1. Jus de fraises Charlotte 200 g de fraises Charlotte 60 g de sucre semoule Arôme naturel de violette Couper les fraises Charlotte en quatre, les disposer sur une plaque à trou, puis saupoudrer de sucre. Laisser …
Langoustines aux fraises Ciflorette, petits pois et huile de menthe
Une recette de saison gourmande : langoustines aux fraises Ciflorette, petits pois et huile de menthe (par Benjamin Toursel). Ingrédients (pour 4 personnes) : Purée de petits pois 250 g de petits pois 100 g de crème fraîche 20 g de beurre Langoustines 8 langoustines (crues), calibre 10/15 Huile d’olive Zeste de …
Tartare de fraises Ciflorette et tomates au basilic
Tartare de fraises Ciflorette et tomates au basilic (par Arnaud Chevalier) : une idée originale pour servir des fraises en entrée ! Ingrédients : fraises Ciflorette tomates (même quantité que les fraises) huile d’olive jus de citron poivre feuilles de basilic Préparation : 1. Coupez en quantité égale des fraises …
Foie gras poêlé, pistaches et fraises
Les fraises commencent à arriver sur nos étals de marchés, et on a juste sérieusement envie de les dévorer ! Voici une délicieuse recette de foie gras poêlé aux éclats de pistache, brunoise de fraises Gariguette et kiwi, jus de fraise au porto (par Annabelle Boat). Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 …
Galettes du soleil à la mangue
Une recette sucrée-salée originale et gourmande au quinoa et à la mangue, à servir en accompagnement de crustacés par exemple.
Conserver les fruits et les légumes – Franck Schmitt
Un livre pour tout savoir sur la conservation de nos fruits et légumes du jardin (ou du marché, de la cueillette) : congélation, conserves, conservation au vinaigre, à l’alcool… Avec aussi 101 recettes à base de fruits et légumes.
Recette de barre de céréales By Heberson
Voici une idée de recette de barre énergétique que vous propose Heberson, le professeur de Yôga dont nous avons fait un article dernièrement sur la sortie de son DVD 2 : »Yôga, Sadhàna ».
Recette de tartare d’ananas de Guillaume
Le printemps pointe son nez mais les fruits rouges ne sont pas encore sortis!
Besoin d’énergie au petit-déj’ ou au déjeuner ??
Les fruits exotiques sont encore de saison, n’hésitez pas, il n’y a rien de mieux l’hiver.
Voici la recette d’un tartare d’ananas de Guillaume !
Far breton
Un gâteau délicieux simple, rapide à faire et économique. On aime. Ingrédients : 500 g de pruneaux 250 ml de thé à la vanille 250 g de farine 4 œufs 75 g de beurre fondu (ou de margarine) 1 L de lait végétal (ou lait de vache) 180 g de sucre Préparation : …
La consommation des Français côté cuisine
68% des Français recherchent la qualité en priorité lorsqu’ils font leurs courses alimentaires. 76% des Français passent de 30 à 45 minutes en moyenne à table. 12% des Français souhaitent cuisiner plus de produits bio en 2015… Découvrez une infographie réalisée d’après une enquête menée pa CuisineAZ sur nos habitudes alimentaires. Cette année, les consommateurs …
Recette pour un petit-déj’ gourmand et coquin
Cette année le 14 février tombe un samedi, c’est l’occasion de faire plaisir son ou sa partenaire!
Guillaume notre pâtissier préféré vous propose une recette à faire pour le lendemain matin.
La recette d’un petit-déj’ autour d’un pain perdu brioché, confiture framboise-litchi et un smoothie énergie:
La Galette Parisienne par Guillaume
Vous vous rappelez sans aucun doute du chef pâtissier-boulanger-chocolatier dont nous avions fait le portrait en décembre dernier ! Si, si le chef Guillaume, de Gourmandises de Guillaume (sa boutique à Bordeaux Bastide), hé bien, figurez-vous qu’il va vous proposer régulièrement des recettes pour vous lectrices.
Soupe potimarron – patate douce – marrons
Une recette de soupe toute douce pour l’hiver : potimarron – patate douce – marrons. Jolie – toute orange – et très goutteuse, facile à faire et de saison pour l’hiver! Ingrédients : 1 petit potimarron 1 grosse patate douce 200 g de marrons cuits sel, poivre facultatif : noix de muscade râpée …
Portrait de Guillaume, un pâtissier méritant à Bordeaux
Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et nous voulions vous parler de gourmandises, mais n’importe lesquelles : les Gourmandises de Guillaume à Bordeaux dans le quartier Bastide au 202 Bis rue de la Benauge, rive droite.
Événement pâtisserie à So Ouest (92) du 16 au 23 décembre 2014
Voici une idée de sortie mêlant shopping et pâtisserie !
Si vous êtes en région parisienne, vous pouvez vous rendre au centre commercial So Ouest à Levallois-Perret (dans le 92), aujourd’hui à 16h va avoir lieu le dévoilement d’un dessert de Noël exclusif imaginé par le Chef pâtissier Christophe Michalak : le Kosmik So Ouest.
Confiture poire noix vanille maison
Voici une de mes recettes de confiture (maison!) préférées! Des poires avec des noix et de la vanille, le mélange est délicieux! © Marie-Aube Auvity Pour 3 à 4 pots, il vous faut : 2 kgs de poires 800 g de sucre + 2 cuillerées à soupe 200 g de cerneaux de noix 1 gousse …
L’atelier gourmand – Éric Kayser
Un livre de 70 recettes de pâtisseries, avec explications détaillées, pas à pas et photos de Massimo Pessina.
