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Fraises Gariguette rôties au thym citron, sorbet de fraise Gariguette

Écrit par le 27/04/2015 et modifié le 17/04/2015 - Cuisine - 0 commentaire

Voici une recette de saison gourmande et rapide à réaliser : fraises Gariguette rôties au thym citron, sorbet de fraise Gariguette (par Eric Mariottat).

 
Fraises Gariguette rôties au thym citron, sorbet de fraise Gariguette
 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

  • 3 branches de thym citron
  • 20 fraises Gariguette
  • 2 cuillerées à café d’huile d’olive
  • 2 cuillerées à soupe de sucre
  • 20 g de beurre

Sorbet fraise Gariguette

  • 250 g de fraises Gariguette
  • 40 g de sucre en poudre
  • 3 cl d’eau
  • 20 g de glucose

 

Préparation :

 
1.Le sorbet
Chauffer l’eau, le sucre et le glucose. Ajouter les fraises et mixer. Turbiner dans une sorbetière.

2. Les fraises Gariguette rôties
Faire revenir vos fraises Gariguette coupées en 2 avec l’huile d’olive, le beurre et le sucre, juste 1 à 2 minutes. Ajouter les brindilles de thym citron effeuillées au-dessus de la poêle.

3. Dressage
Disposer vos fraises Gariguette dans une assiette creuse. Rajouter la boule de sorbet fraise et une brindille de thym en décoration et déguster avec un biscuit croquant (maison !).

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